Claire et Nicolas sont des gardiens de la forêt qui ont uni leurs chemins sur les sentiers de Saint-Jacques pour donner naissance à une sève de bouleau d'une pureté rare. Leur approche, mêlant l'expertise technique de l'élagueur à la vision holistique de la naturopathe, garantit un produit vivant, sauvage et local qui incarne précisément nos valeurs de respect du vivant. Nous les avons choisis pour leur exigence éthique et la fraîcheur absolue de leur récolte, réalisée au cœur des forêts préservées du Gers.
Une histoire de chemins et de passion pour le vivant
L'aventure Au bouleau ! débute en 2018 par une rencontre providentielle sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle. C'est là que Nicolas et Claire, tous deux viscéralement amoureux de la nature, décident d'unir leurs énergies autour d'un projet commun : offrir une sève de la plus belle qualité. Pour eux, ce produit est bien plus qu'une simple boisson détox, c'est le fruit d'une synergie entre deux univers complémentaires.
Nicolas : l’élagueur au chevet des arbres
Ancien élagueur de métier, Nicolas a passé sa vie à prendre soin des arbres. Originaire de la région lyonnaise et installé dans le Sud-Ouest depuis 2016, il apporte son savoir-faire technique pour chérir le patrimoine sylvicole. Pour lui, la récolte est une ponction douce, réalisée avec une infinie gratitude envers la forêt.
Claire : la naturopathe en quête de sens
Anciennement établie à Paris, Claire a ressenti le besoin de se recentrer sur des valeurs essentielles. Aujourd'hui professeure de yoga et naturopathe, elle veille à la dimension "santé" et bien-être de leur production. Fascinée par ce que la nature offre au moment précis où nous en avons besoin, elle voit dans la sève de bouleau le remède parfait du renouveau printanier.
Un trésor sauvage issu d'une forêt vierge
Contrairement aux productions industrielles issues de plantations, la sève de Claire et Nicolas provient d'une forêt de bouleaux à l'état sauvage située à Eauze, dans le Gers. Ce choix du sauvage est au cœur de leur démarche, car il garantit un produit naturellement gorgé des minéraux du sol, sans aucun intrant chimique.
Une certification "Cueillette Sauvage"
Leur sève bénéficie de la certification Bio, mais elle s’inscrit plus précisément dans la catégorie de cueillette sauvage. Cela signifie que les arbres ne sont pas cultivés par l'homme, mais croissent librement dans un milieu parfaitement propre et préservé, où seuls les chevreuils et les chasseurs s'aventurent. C'est cette pureté originelle que nous avons souhaité vous proposer en boutique à Pau et Orthez.
L’éthique de la fraîcheur : du tronc au Bag-in-Box (BIB)
Leur méthode de travail est un modèle de respect de la plante et du consommateur. Pour garantir une sève vivante, ils ont fait le choix de ne jamais pasteuriser leur récolte. Pour Claire et Nicolas, chauffer la sève à 80 degrés reviendrait à lui enlever toute sa substance vitale et ses enzymes.
Des techniques douces et manuelles
La récolte est un travail d'orfèvre qui demande une adaptation permanente aux caprices de la nature :
- Forage minimal : Un petit trou de seulement un centimètre de profondeur est pratiqué sous l'écorce.
- Récolte arbre par arbre : Ils refusent les "systèmes araignées" qui mutualisent les arbres par des tuyaux. Nicolas et Claire font le tour de leurs 250 arbres manuellement toutes les 24 heures.
- Protection maximale : La sève coule directement dans un bidon à l'abri de l'air, de la lumière et des insectes pour éviter toute oxydation prématurée.
Un circuit ultra-court pour une qualité optimale
Une fois récoltée, la sève est immédiatement ramenée au local, filtrée, puis conditionnée manuellement. L'objectif est de réduire au maximum le délai entre l'arbre et votre verre : idéalement, la sève récoltée le jour même est expédiée ou livrée dès le lendemain. C'est cet engagement pour la fraîcheur absolue qui fait de "Au bouleau !" un partenaire de confiance pour notre herboristerie engagée.
